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    맥주를 만드는 맥주보리

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    게시일 2014-06-18 20:04:48 글쓴이 김인숙 조회수 504

     겨울 한파를 이겨내고 낙안뜰을 파랗게 물들였던 보리가 누렇게 익어 보리 수확이 한창이다. 낙안 들녘은 맥주보리를 생산하는 단지로 해 마다 주로 2모작을 한다.

     

    수확된 보리는 전량 맥주 회사로 수매된다. 맥주보리는 맥주 양조에 쓰는 보리로, 주로 두 줄 보리를 쓴다. 두 줄 보리는 여섯 줄 보리보다 알맹이가 크고 단백질이 적으며 효소 활성도가 크다.

     

    올 봄 날씨가 워낙 좋아서 보리수확이 일주일 정도 빨라졌고 작황도 좋다고 한다. 맥주보리는 출수 후 43일 전후로 수확하고 콤바인 수확은 완숙기에 이슬이 마른 후 수확하고 건조기를 이용하여 건조한다.

     

    종자용으로 사용할 경우는 수확 전에 좋지 않은 것을 제거하고 탈곡시 회전 속도는 1분에 650회, 종자용은 1분에 600회 이내로 조절 탈곡한다. 탈곡한 보리는 건조 및 조제를 잘하여 수매하거나 저장하되 수매용은 수분을 14% 이내로 말린다. 

     

     

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    ▲낙안 들녘은 보리가 누렇게 익어 황금빛으로 변했다.

     

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    ▲맥주보리는 맥주 양조에 쓰는 보리. 주로 두 줄 보리를 쓴다.

     

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    ▲빠른 속도로 콤바인이 보리를 수확한다. 

     

    전남순천 낙안배이곡마을

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