정보화마을 제주 우도유채꽃마을

  • HOME
  • 마이인빌
  • 메일
  • 고객센터
  • 서브이미지

    우도섬 전체면적의 71%를 차지할 만큼 밭은 많지만 대부분 물이 귀한 박토로서 보리, 마늘,고구마, 땅콩들을 주로 심는데, 그 중에서 우도의 땅콩은 맛과 향이 아주 좋아서 우도의 으뜸가는 특산물로 꼽힌다.

    땅콩강정

    준비할 재료

    땅콩 3컵, 대추 12개, 건포도 ½컵, 식용유 약간, 물엿 ⅓컵, 설탕 ⅓컵, 물 2큰술

    만드는 방법

    (1) 땅콩은 껍질을 벗긴 다음 비닐 봉투에 넣고 밀대로 밀어 대충 부순다.
    (2) 대추는 씨를 발라낸 다음 돌돌 말아 편으로 썬다.
    (3) 부순 땅콩에 대추와 건포도를 넣고 섞는다.
    (4) 소스 팬에 물엿, 설탕, 물을 넣고 끓이다가 걸쭉해지면 불을 끄고 (3)과 섞어 버무린다.
    (5) 오븐 팬에 기름을 바르고 (4)를 펴놓은 후 비닐을 깔고 밀대로 밀어 적당히 굳으면 자른다.

    땅콩쉐이크

    준비할 재료

    땅콩 30g, 두부 70g, 우유 또는 두유 2½컵 , 소금 약간

    만드는 방법

    • 땅콩은 껍질째 팬에 볶은 후 키친타월에 올려 비비면서 껍질을 벗긴다.
    • 두부는 물기를 빼고 믹서에 곱게 간 다음 땅콩, 우유(두유)를 넣어 한번 더 갈아 소금으로 간한다.

    땅콩콩죽

    준비할 재료

    땅콩 2분의 1컵, 콩 2분의 컵, 다시마물 6컵, 소금

    만드는 방법

    (1) 땅콩은 껍질을 벗긴다.
    (2) 콩은 물에 불려 흰껍질을 벗긴다.
    (3) 땅콩과 콩을 냄비에 담아 물을 자작하여 붓고 삶는다.
    (4) 삶아진 땅콩과 콩을 건져 믹서에 간다.
    (5) 미리 불려둔 쌀에 (4)와 다시마 물을 붓고 끓인다.
    (6) 알맞게 퍼지면 소금으로 간을 한다.

    두부땅콩 완자전

    준비할 재료

    땅콩 간 것 50g, 두부 200g, 양파 ½개, 풋고추 3개, 붉은 고추 1개, 당근 30g, 실파 3뿌리, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 약간, 밀가루 2큰술, 달걀 2개, 식용유 약간

    만드는 방법

    (1) 땅콩은 볶은 것으로 준비하여 속껍질을 말끔히 벗기고 씹히는 맛이 있도록 커터에 굵직하게 갈아 준비한다.
    (2) 두부는 곱게 으깨어 면보자기로 감싸 물기를 꼭 짠다.
    (3) 양파, 풋고추, 붉은 고추, 당근, 실파는 깨끗이 손질하여 같은 크기로 잘게 썰어 물기를 꼭 짠다.
    (4) 볼에 준비한 (1)의 땅콩, (2)의 두부, 양파, 고추, 당근, 실파를 담고 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후춧가루, 밀가루를 넣고 고루 치대어 반죽한다.
    (5) (4)의 반죽을 동글납작한 모양의 완자로 빚어 밀가루, 달걀물의 순서로 묻힌다.
    (6) 충분히 달군 팬에 식용유를 두르고 (5)의 반죽을 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.

    생땅콩브로콜리조림

    준비할 재료

    생땅콩 250g, 브로콜리 100g, 조림양념(식용유 1큰술, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵), 소금 약간

    만드는 방법

    (1) 생땅콩은 팬에서 노릇하게 구워 비린 맛을 없앤다.
    (2) 브로콜리는 송이를 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
    (3) 팬에 조림양념 재료를 넣고 끓이다가 생땅콩을 넣고 중간 불에서 조린다.
    (4) 땅콩이 어느 정도 조려지면 브로콜리를 넣어 섞는다.