정보화마을 제주 우도유채꽃마을

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    조개류 중에서 가장 값이 비싸며 여름철에 특히 맛이 좋은 전복은 옛날 진시황이 불노장생에 좋다하여 널리 구한 것 중의 하나로서 제주 전복은 옛부터 그 명성이 자자해 임금에게 바치는 진상품이었다.

    전복은 체내흡수율이 좋아서 어린이나 노약자, 환자 등의 건강에 보양식으로 널리 알려져 있다. 전복죽은 전복을 얇게 썰어 참기름에 살짝 볶은 후 물에 불린 쌀을 넣어 죽을 끓이면 뽀얀 국물과 재료가 어우러져 담백하고 고소한 맛이 난다.

    준비할 재료

    전복 100g, 쌀 1컵, 다시마물(무·양파 50g씩, 다시마(5×5cm) 4장, 물 8컵), 참기름 1큰술, 소금·김 약간씩, 대추 1개

    만드는 방법

    1.전복은 숟가락으로 알맹이를 분리하고 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 얇게 저민다.
    2. 쌀은 물에 30분간 불렸다가 체에 받쳐 물기를 뺀다.
    3. 냄비에 분량의 재료를 넣고 끓여 다시마물을 만든다
    4. 냄비에 참기름을 두르고 전복과 쌀을 볶다가 다시마물 7컵을 붓고 중간 불에서 은근히 끓인다.
    5. 전복죽에 소금으로 간한 다음 대추와 김고명을 올린다.