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    성게는 5월말에서부터 6월 사이의 제주바다에서 많이 잡힌다. 제주에서 자연 서식되는 성게는 보라성게로서 껍질을 깨면 노란 살이 있으며, 달콤한 맛이 있고 단백질과 비타민, 철분이 많아서 건강식으로도 좋다. 제주에서는 성게를 '구살'이라고도 불러 성게국을 구살국이라고도 한다.

    성게국은 미역과 함께 참기름으로 살짝 볶은 후 오분자기를 넣고 국을 끓이면 성게알은 노란빛을 더하며 순두부처럼 엉키어 담백한 맛이 난다

    만드는법

    재료 : 성게, 미역, 참기름, 국간장, 소금, 마늘, 파

    만드는 방법

    1.성게는 통통하고 살찐 것으로 구입하고 미역은 불려 썰어둔다.
    2.미역을 참기름에 살짝 볶아 물을 넣고 끓인다.
    3.물이 끓으면 성게를 넣고 다시 한소끔 끓인다. 여기에 마늘 다진 것을 넣고 소금으로 간을 하고 실파를 썰어 넣는다.
    4.다른방법은 끓는 물에 성게와 미역을 넣고 끓이다가 소금으로 간을 하고 참기름을 떨어뜨리는 방법도 있다.