정보화마을 제주 우도유채꽃마을

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    7월에서 11월 사이에 많이 잡히는 갈치는 단백질이 풍부하고 맛이 있어 인기가 많다. 갈치는 소금을 쳐서 구워먹기도 하고 제주에서는 전통음식으로 국으로 끓여서 먹기도 한다. 하지만 그 중에도 많은 사람들이 매콤달콤한 갈치조림을 좋아하지 않을까 싶다.

    준비할 재료

    갈치 2마리, 무 ¼개, 감자 1개, 양파 ½개, 대파 1대, 청양고추 4개, 붉은 고추 1개, 깻잎 8장, 멸치국물 1½컵, 물엿 1큰술, 양념장(고춧가루 3큰술, 된장 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강술 2큰술, 간장 2큰술, 참치액젓 2큰술

    만드는 방법

    ① 갈치는 적당한 크기로 자른 뒤 깨끗이 씻고 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어둔다.
    ② 무와 감자는 큼직하게 썰고 양파, 대파, 깻잎은 적당한 크기로 썬다. 고추는 어슷 썬다.
    ③ 무를 냄비에 깔고 멸치국물과 양념장 일부를 덜어 넣은 뒤 한소끔 끓인다.
    ④ ③에 감자를 넣고 충분히 끓이다가 갈치, 양파, 대파, 청양고추와 나머지 양념장을 넣고 끓인다.
    ⑤ 물엿을 넣고 마지막에 깻잎을 넣은 다음 접시에 담고 어슷 썬 붉은 고추로 장식해 낸다.