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    땅콩

      

    땅콩의 속껍질을 까지 말고 그냥 소금물에 약간 담갔다가 껍질째로 씹어먹으면 맛도 좋고 소화도 잘 되어 술안주로 좋 습니다.

    땅콩의 겉껍질째로 찜통에서 수증기로 쩌서 뜨거울 때 껍질을 벗겨먹는 맛도 또한 특이합니다.

    건강식품으로서의 땅콩은 단백질과 지방이 많아 스태미너 식품으로 잘 알려져 있습니다.

    단백질에는 필수아미노산이 듬뿍 들어있는 반면, 콩 종류중에서 당질이 가장 적게 들어 있는 것도 특징입니다. 지방은 고체지방산(동물성 지방에 있음)이 다른 식물에 비해 아주 적은 편이고, 주로 불포화 지방산이며, 이는 필수 지방산입 니다.

    필수 지방산은 고혈압의 원인이 되는 혈청 콜레스테롤치를 조정하는 역할과 씻어내는 역할을 한다고 합니다.

    그외 비타민 B종류와 아미노산이 많아 공부하는 학생이나 정신노동을 많이하는 직장인을 위해 간식용으로 매우 좋고, 노화방지제(비타민E)에도 좋습니다.

    땅콩이 이처럼 고단백, 고지방과 비타민B.E가 풍부해서 스태미너 식품으로 높이 평가되지요.

    땅콩은 겉껍질 속에 다시 부드러운 속껍질로 형성되어 있고, 겉껍질은 딱딱하고 탄탄한 섬유질의 각질로 되어 있어 자 실(子實)에 대한 보호막이 잘 되어 있고, 자방(子房)이라 하여 다정다감, 사랑스러운 이름이 붙게 되었다고 합니다.

    피땅콩을 볶음하여 음력 정월 대보름에 귀밝기 음식으로 먹는 것이 우리나라의 오랜 전통이며, 이는 주로 껍질이 딱딱 한 견과(호두, 은행, 밤 등)종류로서 먹을 때 껍질까는 소리로 귀를 놀라게 하고, 알곡은 고단백, 고지방을 귀에 영양보 충시켜 귀를 맑게 잘 들리게 한다고 합니다.

    마늘

      

    마늘의 좋은점

    흰색 식품은 폐나 기관지를 튼튼하게 해주므로 감기에 걸리기 쉬운 환절기에는 흰색 식품을 많이 먹는 것이 좋다.
    흰색을 만들어내는 색소에는 플라보노이드와 안토크산틴 성분이 들어있어서 유해물질을 몸 밖으로 내보내며 외부로 부터 들어오는 각종 바이러스에 대한 저항력을 길러 주기 때문이다.

    흰색 식품의 대표인 마늘은 각종 암을 예방하는데 큰 효과가 있으며 양파는 폐를 보호하고 노화를 방지하며 순환기계 질환에 도움을 준다.

    마늘 제대로 먹는법

    1. 생마늘은 하루 1~3쪽을 매일 규칙적으로 먹는다.
    2. 마늘 1쪽 정도를 강판에 갈아 물 1컵에 타서 마신다.(하루 2~3회)
    3. 마늘 1쪽 정도를 강판에 갈아 우유에 타서 마신다.
    4. 녹즙을 만들 때 마늘 한 쪽 정도 넣어서 만든다.

    마늘구워먹는법

    마늘은 냄새를 빼고 백가지의 이로움이 있다하여『一害百利』라 불리우고 있습니다.
    마늘을 하루 한통씩 먹으면 최고의 보약이라는 말이 전해지지만, 생마늘을 과다 복용시 위(胃)점막과 간(肝)에 자극 을 주어 시력이 떨어지는 현상이 나타날 수 있으므로 구워 먹으면 좋습니다.

    • 마늘 굽는 방법 :『신문지』로 싸서 전자렌지에(크기에 따라) 30~60초 동안 익힙니다.

    마늘보관방법

    • 건조되지 않은 마늘은 그물망에 담아 통풍이 잘되는 아파트 베란다 등 그늘진 곳에서 충분히 말립니다.
    • 잘 말린 통마늘은 신문지 또는 비닐봉지에 싸서 냉장고에 보관(-3~0℃) 하면 장기간 신선도가 유지됩니다.
    • 깐마늘은 다대기를 만들어 비닐 지퍼백에 2cm두께로 얇게 펴서 냉동보관 하면 오랫동안 고유의 맛이
      변하지 않습니다.